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Brochettes de poulet à la thaïe, sauce piquante aux arachides

Brochettes de poulet à la thaïe, sauce piquante aux arachides de Stefano Faita

Entrées | Facile | 40 minutes
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Détail de la recette

Ingrédients

SAUCE PIQUANTE AUX ARACHIDES

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Méthode

  1. Faire tremper les brochettes de bambou 30 minutes dans de l'eau pour les empêcher de brûler lors de la cuisson.
  2. Couper les poitrines de poulet dans le sens de la longueur en 5 lanières. Réserver.
  3. Pour préparer la marinade, combiner dans un grand bol le lait de coco, la sauce de poisson, le gingembre, la coriandre et le curcuma.
  4. Ajouter les lanières de poulet à la marinade, et bien les enrober.
  5. Laisser macérer de 10 à 15 minutes ou toute une journée au réfrigérateur.
  6. Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes.
  7. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
  8. Bien badigeonner la grille d’huile.
  9. Entre-temps, préparer la sauce aux arachides. Dans une petite casserole, mélanger au fouet la pâte de cari, le lait de coco, le jus de lime, les arachides et la cassonade, puis porter à ébullition.
  10. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Réserver.
  11. Réduire l'intensité du BBQ à moyenne. Déposer les brochettes sur la grille.
  12. Cuire les brochettes en les retournant au besoin, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, mais encore juteux et que la température interne atteigne 77 °C (170 °C), environ de 5 à 8 minutes.
  13. Servir les brochettes de poulet avec la sauce piquante aux arachides réservée.
  14. Garnir d'arachides hachées, de feuilles de coriandre et de quartiers de lime, si désiré.

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