-
Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
-
Huiler légèrement la peau du saumon. En saupoudrer la chair de poudre de cari, puis saler et poivrer.
-
Cuire le saumon au barbecue, côté peau à plat, avec le couvercle rabattu, de 10 à 12 min. Le transférer dans une assiette et en défaire la chair à la fourchette. Réserver.
-
Mélanger, dans un petit bol, le millet et le quinoa.
-
Répartir uniformément le mélange dans 4 bols, puis garnir chaque portion du quart du chou, des betteraves, des carottes, du chou-fleur, de la courgette et des germes de luzerne.
-
Ajouter le saumon, puis les graines de citrouille et de sésame, et enfin, la vinaigrette.
SECRET DE CHEF
Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par 1 boîte (540 ml) de pois chiches égouttés et rincés, et dans un grand bol, mélangez-les avec 80 ml (⅓ tasse) de graines de citrouille, 45 ml (3 c. à soupe) chacun de graines de sésame et d’huile végétale, 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari, et du sel et du poivre au goût.
Une fois les pois chiches bien enrobés du mélange, étalez-les sur une plaque de cuisson, puis faites-les cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 30 minutes. Suivez ensuite les étapes 4 et 5 de la recette en remplaçant le saumon par les pois chiches grillés.