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Bifteck de contre-filet à la philippine

Bifteck de contre-filet à la philippine

Plats principaux | Moyen | 45 minutes
4
Plats principaux
Moyen
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Détail de la recette

Ingrédients

Marinade

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Méthode

  1. Pour préparer la marinade, ajouter tous les ingrédients liquides et l’assaisonnement dans un bol et bien mélanger.
  2. Ajouter l’ail et l’oignon émincés.
  3. Placer les biftecks dans un sac refermable et ajouter la marinade. Faire mariner les biftecks pendant 2 à 4 heures.
  4. Préchauffer le barbecue à 230 °C (450 °F).

Secret du chef

  1. Assurez-vous de retirer le bifteck avant d’atteindre la cuisson désirée (règle générale : le retirer 5 degrés avant d’atteindre la cuisson désirée).
  2. Si vous cuisinez un bifteck de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, une bonne méthode est de : Placer le bifteck sur le barbecue et le faire cuire pendant 1 minute. Tourner le bifteck de 45 degrés. Faire cuire pendant 1 minute de plus. Après la deuxième minute, retourner le bifteck sur l’autre côté non cuit. Faire cuire pendant 1 minute. Tourner le bifteck de 45 degrés. Faire cuire pendant 1 minute de plus. Vérifier la température interne du bifteck. Il devrait atteindre environ 52 °C (125 °F), la température idéale pour un bifteck saignant. Ajouter 30 secondes de temps de cuisson à chaque étape pour chaque degré de cuisson supplémentaire (médium : 1 minute 30 secondes, bien cuit : 2 minutes, à chaque étape de cuisson). Si le bifteck est plus épais, ajouter plus de temps aux étapes de cuisson.

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