1. 60 ml (4 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2. 60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya
3. 175 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
4. 6 bavettes de Veau de grain du Québec (ou de bœuf)

Sauce tartare

1. 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
2. 30 ml (2 c. à soupe) de cornichons hachés
3. 20 ml (4 c. à thé) d’oignons verts hachés
4. 5 ml (1 c. à thé) de câpres hachées finement
5. 5 ml (1 c. à thé) de persil ciselé
6. 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
7. 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
8. 2 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché
9. 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
10. 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce piquante de type Tabasco
11. Au goût, sel et poivre