Dans une marmite, faire chauffer le beurre et l’huile. Faire suer l’oignon et le poireau de 3 à 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre.
Mouiller avec le bouillon de poulet et la crème. Ajouter le sirop d’érable et la poudre d’ail. Rectifier le sel et le poivre au goût. Porter à ébullition. Laisser cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirer du feu.
Mettre le ¾ de la soupe dans le contenant du mélangeur (voir le secret de chef). Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et onctueuse. Remettre la soupe dans la marmite. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faire cuire les lardons de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants (environ 5 minutes). Égoutter. Réserver.
Servir le velouté de pommes de terre dans des bols et garnir avec les lardons croustillants et le cheddar râpé. Garnir de pousses de ciboulette à l’ail Bio sur le dessus.
Secret de chef
Garder le quart de la soupe pour donner une texture plus gourmande au velouté.