1. Dans un bol, mélanger les courgettes, le chou, 25 g (3 c. à soupe) de graines de citrouille, le mirin et le vinaigre. Saler et poivrer la salade de courgettes.

2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poisson dans l’huile 5 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré en le retournant à la mi-cuisson. Saler et poivrer.

3. Servir la salade avec la truite et les tranches d’avocats. Napper de mayonnaise au sriracha et parsemer du reste des graines de citrouille.

NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO

On peut faire une mayonnaise au sriracha en mélangeant 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise et 10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha. On a utilisé un sac à fermeture hermétique coupé à une des extrémités pour en napper la truite.