Tournedos poêlés, pommes de terre à la suédoise et kale

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Tournedos poêlés, pommes de terre à la suédoise et kale

Plats principaux | Facile | 50 minutes

Préparation

10 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Plats principaux

Facile

Temps total : 50 minutes

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Méthode

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Badigeonner une rôtissoire de 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale.
À l'aide d'un couteau d'office tranchant, piquer les pommes de terre sur toute leur surface. Les cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 7 ou 8 minutes. Les laisser refroidir juste assez pour pouvoir les manipuler.
Sur une planche à découper, couper les pommes de terre dans le sens de la largeur à des intervalles de 5 mm (¼ po), sans les traverser complètement, en arrêtant de les couper à environ 1 cm (½ po) de la base. (Les tranches de pommes de terre seront soutenues par la base.) Les transférer dans la rôtissoire, puis les arroser chacune de 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive. Les saler et les poivrer au goût. Les faire rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes.
Entre-temps, frotter les tournedos du reste d'huile végétale, puis les saler et les poivrer au goût. Dans un grand poêlon à feu vif, cuire les tournedos jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir ou jusqu'à ce que la température interne soit de 63 °C (145 °F) pour une cuisson saignante. Les transférer dans une assiette et les couvrir de papier aluminium. Réserver.
Réduire le feu à moyen. Dans le même poêlon, chauffer le reste d'huile d'olive, y ajouter le chou frisé, le persil, l'échalote et le vinaigre. Faire revenir le tout jusqu'à ce que le chou frisé tombe légèrement, environ 3 minutes. Servir les tournedos avec le chou frisé et les pommes de terre.

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