Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la sauce soya et l’ail.

Bien éponger le tofu et le trancher.

Déposer les tranches de tofu dans un contenant et y ajouter la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur de 1 à 4 heures.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pois mange-tout dans l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 2 minutes. Plonger les pois mange-tout dans l’eau glacée, égoutter et réserver.

Peler les oignons cippolini et les couper en deux.

Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen vif. Colorer les oignons 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.

Ajouter les pois verts congelés, cuire 2 minutes et ajouter les pois mange-tout. Saler et poivrer.

Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et dorer les tranches de tofu de chaque côté.

Faire chauffer la purée de betteraves en suivant les indications sur l’emballage et servir tiède.

Servir 2 à 3 cuillères à soupe de purée de betteraves dans l’assiette, ajouter les légumes sautés et le tofu.