1. Zester et presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quatre quartiers et réserver.

2. Dans un petit bol, bien mélanger la crème sure, la mayonnaise, l’aneth, la ciboulette, les câpres, et le zeste et le jus de citron. Réserver.

3. Couper le poisson en 4 portions (si nécessaire). Saler et poivrer uniformément. Enrober le poisson d’une fine couche de farine, en le secouant pour en retirer tout excédent.

4. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, chauffer l’huile de canola et y poêler le poisson pendant environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il se défasse facilement à la fourchette.

5. Servir chaque morceau de poisson avec une cuillerée du mélange à la crème sure et un quartier de citron, en l’accompagnant de riz et d’une salade de roquette et de tomates, arrosée d’un filet d’huile d’olive.