-
À l’aide d’un tamis, rincer les pois sous l’eau froide. Égoutter et transférer dans le récipient de la mijoteuse.
-
Hacher les oignons et peler la patate douce. Couper la patate douce, le céleri et les carottes en dés.
-
Déposer les légumes dans la mijoteuse et verser l’eau. Poivrer généreusement et ajouter le sel.
-
Ajouter le miso et mélanger avec une cuillère en bois pour le délayer dans l’eau.
-
Couvrir et cuire 4 heures 30 minutes à intensité élevée.
-
Répartir la soupe dans des bols et servir avec un pain croûté, si désiré.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
NOTES
La pâte de miso apporte une touche salée et une saveur umami qui rappelle le goût de la traditionnelle soupe aux pois avec du flan de porc salé ou du jambon. Si vous n’avez pas de pâte de miso, vous pouvez la remplacer par 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium.
Notre soupe aux pois végétalienne est 5 fois moins grasse, 2 fois moins salée et coûte moins cher que la version traditionnelle.
Cette recette est une gracieuseté de Geneviève O’Gleman, nutritionniste et animatrice de l'émission Savourer sur ICI Radio-Canada télé.