- À l’aide d’une cuillère, gratter la partie noire sous le capuchon des champignons. Couper les champignons, les poivrons et l’oignon en tranches. Couper le brocoli en fleurons. Effilocher le poulet cuit.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les champignons et les oignons 5 minutes en remuant à quelques reprises.
- Ajouter les poivrons, les fleurons de brocoli et les noix de cajou. Mélanger et tasser les légumes autour du poêlon.
- Verser l’eau au centre du poêlon et ajouter les nouilles udon. Déposer le poulet sur les nouilles, couvrir et cuire 5 minutes sans remuer.
- Verser la sauce hoisin et la sauce aux huîtres. Mélanger pour répartir la sauce et défaire les nouilles.
- Vérifier la cuisson du brocoli et poursuivre quelques minutes de plus au besoin.
- Servir avec la sauce piquante.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
NOTES
Tous les légumes sont les bienvenus dans cette recette! Utilisez ce que vous avez sous la main, tout en évitant les légumes qui ne supportent pas la cuisson, comme le concombre ou la laitue.
On utilise ici seulement la tête du brocoli. Si vous avez un brocoli avec le pied, coupez-le en bâtonnets pour les manger en crudités!
Pas de reste de poulet? Vous pouvez utiliser n’importe quel reste de dinde ou de porc cuit pour préparer la recette.
Pas de nouilles udon? Les vermicelles et les nouilles de riz ou encore les nouilles de blé orientales conviendront tout à fait. Vous n’aurez qu’à les faire cuire avant de les ajouter à la recette.
Cette recette est une gracieuseté de Geneviève O’Gleman, nutritionniste et animatrice de l'émission Savourer sur ICI Radio-Canada télé.
Crédit photo: Maude Chauvin