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Dans un wok ou dans une grande poêle à feu moyen-élevé, sauter le brocoli dans l'huile de sésame et 30 ml (2 c. à soupe) de l'huile végétale 3 minutes. Ajouter les poivrons, l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient (al dente), soit environ 4 minutes. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
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Dans le même wok, attendrir l'ail, la citronnelle et le gingembre avec les zestes d'orange et de lime 30 secondes dans le reste d'huile. Ajouter le boeuf et le dorer à feu élevé. Ajouter le vinaigre, la sauce soya et la mélasse. Porter à ébullition. Ajouter les légumes et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Délicieux avec des nouilles de riz.
GARNITURE
- Placer les ingrédients sur une petite assiette de service. Servir au centre de la table comme condiment.
NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO
La citronnelle est une plante tropicale cultivée pour ses tiges et ses feuilles aux qualités aromatiques de citron. La base des tiges fraîches, coupée en rondelles ou ciselée, est particulièrement prisée dans la cuisine traditionnelle du sud-est de l'Asie et sert à aromatiser les salades, marinades, potages ou sautés. On peut se procurer la citronnelle fraîche (en tige) ou congelée (hachée) dans la plupart des supermarchés asiatiques. À défaut d'en trouver, utilisez le zeste de deux limes.