Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un grand bol, mélanger au fouet la sauce soya, l’huile de sésame, le miel, le sambal oelek, le zeste et le jus de lime. Poivrer.

ans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), placer les pavés de poisson. Arroser de 45 ml (3 c. à soupe) de la vinaigrette. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four de 12 à 15 minutes.

Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les nouilles 3 minutes. Égoutter et rincer rapidement sous l’eau froide. Bien égoutter. Déposer dans le bol de la vinaigrette. Ajouter les concombres, les oignons verts et le poivron. Bien mélanger.

Répartir les pavés de truite et la salade de nouilles dans des assiettes. Arroser le poisson du jus de cuisson. Parsemer de graines de sésame noir, si désiré.