- Étendre un linge à vaisselle mouillé et propre sur une surface de travail.
- Hydrater une feuille de riz en suivant les indications sur l’emballage. La déposer délicatement sur le linge à vaisselle et l’éponger doucement avec un autre linge humide pour enlever le surplus d’eau.
- Répartir de 1 à 2 pincées de graines de pavot sur les deux tiers inférieurs de la feuille de riz en laissant une bordure tout autour.
- Placer 2 feuilles de menthe horizontalement (face vers la feuille de riz) dans le bas de la feuille en les espaçant. Mettre 4 ou 5 tranches de fraises en rangée en haut des feuilles de menthe. Placer 4 tranches de clémentines en rangée au-dessus des fraises.
- Déposer sur les clémentines et sur les fraises environ 6 bâtonnets de pomme et 6 bâtonnets de mangue.
- Rabattre les deux côtés de la feuille de riz vers le centre et rouler fermement la feuille sur elle-même à partir du bas pour bien emprisonner la garniture.
- Répéter les étapes 2 à 6 avec les autres feuilles de riz. Déposer les rouleaux au fur et à mesure qu’ils sont prêts dans un plat de service recouvert d’un linge humide, en les espaçant bien pour ne pas qu’ils collent entre eux, ou les emballer individuellement dans une pellicule plastique. Servir les rouleaux avec de la fondue au chocolat au choix en guise de trempette.
Secret de chef
Laissez aller votre imagination et créez vos propres rouleaux en variant les fruits avec de l’ananas, des framboises, des kiwis, des bleuets ou du pamplemousse.
Saviez-vous que la pomme Opal ne brunit pas au contact de l’air une fois qu’elle est coupée? Très pratique pour l’aspect visuel des rouleaux.
Préparez les rouleaux quelques heures seulement avant de les servir. Pour bien les conserver, emballez-les individuellement.