- Râper les pommes de terre et la courge. Sur un linge propre, déposer la moitié des légumes râpés à la fois et bien les essorer en tordant le linge au-dessus de l’évier. Vous obtiendrez environ 1,5 litre (6 tasses) de légumes râpés.
- Dans un bol, saler généreusement et poivrer les légumes.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, verser 30 ml (2 c. à soupe) du beurre. Déposer la moitié du mélange de pommes de terre en formant 3 galettes d’environ 10 cm (4 po) de diamètre et les presser légèrement. Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les galettes commencent à dorer sur le pourtour. Retourner délicatement les galettes et poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert. Déposer sur la plaque de cuisson et répéter avec le reste du beurre et des légumes.
- Répartir le fromage sur les galettes. Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
- Entre-temps, dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer le bacon avec le blanc des oignons verts.
- Au moment de servir, ajouter le vert des oignons verts au mélange de bacon et en garnir les röstis. Délicieux avec une salade ou une viande grillée.
Secret de chef
Tous les légumes-racines et les cucurbitacées sont délicieux dans un rösti. Il faut toutefois s’assurer d’avoir une quantité suffisante de pommes de terre pour permettre au rösti de tenir à la cuisson.