1. Dans une grande poêle profonde, faire chauffer l’huile, et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajouter l’ail, le poivron et le chorizo, puis faire revenir environ 1 minute. Ajouter le paprika et les flocons de piment, et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
3. Ajouter les pommes de terre et mélanger avec les autres ingrédients.
4. Ajouter les tomates et laisser mijoter à découvert de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi.
5. Servir et garnir de persil et de fromage râpé.

Astuce nutrition

Ce ragoût est délicieux pour une soirée de tapas, mais il accompagne aussi parfaitement bien un plat de poisson blanc tel que la morue, la sole ou encore le tilapia.