Épatez la galerie sans gruger vos économies. C’est ce qu’on appelle avoir le beurre et l’argent du beurre!
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Trancher finement les champignons.
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Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif.
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Ajouter la moitié des champignons et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Évitez de trop les manipuler pour leur permettre de bien dorer. Transvider dans une assiette et réserver.
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Sans ajouter de matière grasse, cuire le reste des champignons. Transvider dans l’assiette et réserver.
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Ajouter le reste du beurre (7,5 ml / 1/2 c. à soupe) dans le poêlon et cuire le poulet 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
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Pendant ce temps, hacher finement l’ail et le persil.
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Ajouter l’ail dans le poêlon et verser le vin blanc. Laisser mijoter 3 ou 4 minutes ou jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
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Ajouter les champignons réservés et le sel. Verser la crème et mélanger. Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.
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Garnir de persil et de poivre concassé. Servir avec des nouilles aux œufs.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
NOTES
Vous réaliserez près de 10 $ d’économie en cuisinant ce poulet forestier avec des champignons blancs plutôt que des champignons sauvages. Bien dorés et accompagnés de crème et de vin blanc, promis qu’ils seront à la hauteur!
Plutôt que de les jeter, congelez vos fonds de bouteille de vin dans des bacs à glaçons. Vous serez bien heureux de les avoir pour cuisiner!
Recette tirée du livre Petit prix par Geneviève O’Gleman, en collaboration avec les Éditions de l’Homme