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Poivrons farcis au tofu, quinoa et légumes

Poivrons farcis au tofu, quinoa et légumes

Plats principaux | Facile | 1 heure
Plats principaux
Facile
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Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Ajouter le quinoa, verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre.
  4. Ajouter le tofu, l’aubergine, la courgette, la salsa, le maïs, l’origan et la poudre de chili. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes, à découvert, en mélangeant à quelques reprises, jusqu’à ce que le mélange soit humide, 
  5. Farcir chaque moitié de poivron avec le mélange de quinoa.
  6. Mettre dans un plat allant au four et saupoudrer de fromage.
  7. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
  8. Servir avec une salade verte.

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