1. Dans un grand bol, mélanger le piment, le zeste et le jus de lime, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour les enrober du mélange. Laisser mariner pendant 20 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
4. Déposer les morceaux de poulet sur la grille.
5. Fermer le couvercle du barbecue et cuire les poitrines de poulet pendant 7 ou 8 minutes par côté, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F) ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à l’intérieur.
6. Servir avec des épis de maïs grillés.

Secret de chef 

S’il vous reste des limes qui ont été zestées, servez-les avec les morceaux de poulet ou le maïs — ou conservez-les simplement au congélateur pour vous faire de bons cocktails.