Cette recette vitaminée nécessite peu d’ingrédients et se prépare en deux temps, trois mouvements. Elle a été pensée pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 1)
Raïta de radis
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Poisson et chou-fleur
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Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
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Dans un grand bol, mélanger la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe) et la moitié du cari (10 ml/2 c. à thé). Ajouter le chou-fleur. Saler, poivrer et bien mélanger. Répartir sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. Cuire au four 20 minutes en remuant de 2 à 3 fois durant la cuisson ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit et doré.
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Entre-temps, dans le même bol, mélanger la farine de pois chiches et le reste du cari. Enrober les filets de poisson du mélange de farine. Saler et poivrer.
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Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire le poisson 2 minutes de chaque côté dans le reste de l’huile. Servir aussitôt avec le chou-fleur rôti et la raïta de radis.
NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO
La farine de pois chiches rehausse la saveur du poisson en plus de le rendre bien croustillant. En prime, c’est une proposition sans gluten. À défaut, on peut la remplacer par de la farine de lentilles maison (au moulin à café, broyez finement 50 g/1/4 tasse de lentilles vertes ou corail) ou encore de la farine tout usage non blanchie.