1. Séparer les feuilles et les tiges de bette à carde. Trancher les tiges et hacher grossièrement les feuilles. Hacher l’oignon, l’ail et les tomates séchées.

2. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile provenant du pot de tomates séchées à feu moyen-vif.

3. Ajouter les tiges de bette à carde, l’oignon, l’ail et les tomates séchées. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon et les tiges de bette à carde soient tendres, en remuant à quelques reprises.

4. Pendant ce temps, couper les tomates italiennes en dés. Rincer et égoutter les haricots blancs.

5. Ajouter les tomates, les haricots et les feuilles de bette à carde dans le poêlon. Bien mélanger et laisser mijoter 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que les haricots et les légumes soient bien chauds. Retirer du feu.

6. Directement au-dessus du poêlon, râper finement le parmesan. Bien mélanger.

7. Garnir la poêlée de fines herbes, si désiré. Verser un filet d’huile provenant du pot de tomates séchées et servir avec du pain frais.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Secret de chef

Conservez l’huile de votre pot de tomates séchées et utilisez-la pour parfumer vos plats!

Crédit photo : Maude Chauvin