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Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
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Dans un petit bol, mélanger l’huile, 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre, 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail et 1 ml (¼ c. à thé) de sel.
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Déposer les pilons sur la plaque de cuisson. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les pilons du mélange d’huile et d’épices.
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Peler l’ananas et le couper en cubes. Ajouter à la plaque avec le poulet.
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Cuire au four 15 minutes.
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Pendant ce temps, dans une petite casserole hors du feu, fouetter le jus d’ananas, la fécule de maïs, la sauce chili thaïe et le reste du gingembre (2,5 ml/½ c. à thé), de la poudre d’ail (2,5 ml/½ c. à thé) et du sel (1 ml/¼ c. à thé), jusqu’à ce que la fécule soit complètement délayée.
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Porter à ébullition à feu vif. Poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et réserver la moitié de la sauce dans un bol moyen.
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À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le poulet de la sauce restante dans la casserole.
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Couper le poivron en cubes et le déposer sur la plaque de cuisson.
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Poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
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Pendant ce temps, hacher les oignons verts. Déposer les pois sucrés dans le bol avec la sauce réservée, et mélanger pour bien les enrober.
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À la sortie du four, répartir les pois sucrés sur la plaque et verser la sauce restante sur les pilons.
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Garnir d’oignons verts et de graines de sésame. Servir au centre de la table.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
Secret de chef
- Les pois sucrés ressemblent beaucoup à des pois mange-tout, mais ils sont plus dodus et, comme leur nom l’indique, plus sucrés que ces derniers! Vous les trouverez dans la section réfrigérée des fruits et légumes de la plupart des épiceries. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-les tout simplement par des pois mange-tout.
Crédit photo : Sylvie Li