- Décongeler la pieuvre dans de l’eau froide, en la laissant dans son emballage sous vide, environ 20 minutes.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Déposer les tranches de salchichon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four environ 8 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson et en vérifiant la cuisson. Les tranches doivent être croustillantes et bien grillées tout le tour. Réserver.
- Une fois la pieuvre décongelée, l’assécher avec du papier essuie-tout, puis la couper en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur. Réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail quelques minutes.
- Y ajouter les tranches de pieuvre réservées et les flocons de piment, cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la pieuvre soit dorée.
- Transférer dans une assiette de service, garnir de zeste, de jus de citron, de persil haché et de poivre.
- Ajouter les croustilles de salchichon réservées et servir. Émietter quelques croustilles sur les morceaux de pieuvre, si désiré.
Secrets de chef
Assurez-vous de bien faire griller les morceaux de pieuvre de chaque côté.
Nul besoin d’ajouter du sel à la recette, la pieuvre et le salchichon ajouteront un goût salé.