1. Décongeler la pieuvre dans de l’eau froide, en la laissant dans son emballage sous vide, environ 20 minutes.
2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
3. Déposer les tranches de salchichon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four environ 8 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson et en vérifiant la cuisson. Les tranches doivent être croustillantes et bien grillées tout le tour. Réserver.
4. Une fois la pieuvre décongelée, l’assécher avec du papier essuie-tout, puis la couper en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur. Réserver.
5. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail quelques minutes.
6. Y ajouter les tranches de pieuvre réservées et les flocons de piment, cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la pieuvre soit dorée.
7. Transférer dans une assiette de service, garnir de zeste, de jus de citron, de persil haché et de poivre.
8. Ajouter les croustilles de salchichon réservées et servir. Émietter quelques croustilles sur les morceaux de pieuvre, si désiré.

Secrets de chef

Assurez-vous de bien faire griller les morceaux de pieuvre de chaque côté.

Nul besoin d’ajouter du sel à la recette, la pieuvre et le salchichon ajouteront un goût salé.