- Dans un bol, fouetter vigoureusement l’huile d’olive, la bière, le sel et le poivre. Réserver.
- Couper les tranches de prosciutto en deux dans le sens de la longueur.
- Les placer sur une surface de travail.
- Mélanger la julienne de carotte et les jeunes pousses avec la vinaigrette et répartir le mélange sur chaque demi-tranche de prosciutto, puis rouler. Déposer les rouleaux à l’horizontale dans un plat de service.
- Placer un cube de foie gras sur le dessus de chaque rouleau et mettre un demi-raisin d’un côté et une demi-tomate de l’autre. Garnir de quelques pousses et servir.
SECRET DE CHEF
Vous pouvez accompagner les bouchées de fines tranches de pain de campagne rôties au four et frottées à l’huile d’olive.
N’hésitez pas à varier le type de jambon.