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Hacher le bulbe et les tiges du fenouil. Réserver les feuilles.
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Dans un grand poêlon antiadhésif à hauts rebords (ou dans une grande casserole), chauffer l’huile à feu moyen-vif.
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Ajouter le fenouil et cuire 4 ou 5 minutes pour l’attendrir, en remuant à quelques reprises.
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Ajouter les pâtes, le bouillon et le sel. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, en remuant à quelques reprises.
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Pendant ce temps, hacher grossièrement les poivrons marinés et le basilic. À l’aide d’un tamis, rincer les crevettes (voir Secret de chef).
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Ajouter les poivrons et les crevettes dans le poêlon. Bien mélanger et poivrer généreusement. Poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient chaudes.
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À l’aide d’un économe (éplucheur à légumes), faire des copeaux de parmesan.
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Garnir les pâtes de parmesan, de basilic et des feuilles de fenouil réservées. Servir.
Se conserve quatre jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Secret de chef
Si vos crevettes sont congelées en bloc, les rincer permettra de les décongeler légèrement et de les séparer. Et comme les crevettes nordiques sont plutôt salées, ça permet aussi de réduire leur teneur en sodium.
Crédit photo: Maude Chauvin