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Pennes aux courgettes et aux épinards, sauce crémeuse au citron

Pennes aux courgettes et aux épinards, sauce crémeuse au citron

Plats principaux | Facile | 30 minutes
4
Plats principaux
Facile
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Ingrédients

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Méthode

  1. Dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen-élevé, dorer la pancetta dans l’huile 4 minutes. À l’aide d’une cuillère à trous, prélever la pancetta et la réserver dans un bol.
  2. Dans la même poêle, attendrir l’ail avec le piment dans le gras de cuisson 1 minute en remuant. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tombées.
  3. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
  4. Ajouter les fromages et 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson à la poêle en remuant jusqu’à ce que les fromages soient fondus. Ajouter les épinards, le zeste de citron et la pancetta. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient tout juste tombés. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et le jus de citron en remuant pour bien enrober les pâtes de la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Répartir les pâtes dans des bols. Garnir de fromage parmesan, au goût.

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