-
Hacher l’oignon et l’ail.
-
Préchauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Directement au-dessus du poêlon, sans ajouter de matière grasse, retirer les boyaux des saucisses et égrainer la chair.
-
Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 5 minutes en remuant à quelques reprises pour émietter les saucisses.
-
Pendant ce temps, couper l’aubergine en dés.
-
Ajouter l’aubergine, les tomates, les graines de fenouil et les flocons de piment. Poivrer généreusement. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 25 minutes.
-
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition.
-
Avec des ciseaux, couper les lasagnes en lanières d’environ 2,5 cm (1 po) sur la longueur. Cuire selon les instructions sur l’emballage.
-
Rincer et égoutter les haricots blancs. Ajouter dans le poêlon.
-
Égoutter les pâtes et les ajouter dans le poêlon. Mélanger délicatement pour enrober les pâtes et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes pour réchauffer les haricots.
-
Retirer du feu. Directement au-dessus du poêlon, râper le parmesan. Servir au centre de la table.
Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.