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Pâté chinois gourmand au porc effiloché

Pâté chinois gourmand au porc effiloché du Porc du Québec

Plats principaux | Moyen | 5 heures 30 minutes
Plats principaux
Moyen
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Détail de la recette

Ingrédients

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Méthode

  1. Préchauffer le four à 300 oF.
  2. Dans une grande cocotte en fonte émaillée, à feu moyen, ajouter 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive et déposer l'épaule de porc. Dorer pendant 10 à 12 minutes sur tous les côtés, de manière à bien caraméliser la viande. Saler et poivrer. Retirer la viande et réserver.
  3. Ajouter les tomates, l'oignon et l'ail, saler et poivrer puis mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
  4. Dans un grand bol, ajouter le ketchup, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, la sauce soya, la mélasse, la sauce Worcertershire, la moutarde sèche et les épices italiennes. Mélanger et réserver la sauce.
  5. Déposer le porc dans la cocotte et ajouter la sauce. Verser assez de bouillon pour couvrir la viande au 2/3 et bien mélanger. Saler et poivrer.
  6. Couvrir, amener à ébullition et déposer au four. Cuire pendant 3 heures en arrosant la viande de temps en temps. 

    🗒Vous pouvez aussi faire cuire cette recette à la mijoteuse pendant 7 à 8 heures à LOW

  7. Laisser refroidir pendant 30 minutes. Effilocher la viande à la fourchette et jeter les parties grasses. Réserver dans un grand bol et arroser avec 3-4 louches du jus de cuisson au fond de la cocotte.
  8. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et les céleris-raves pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates soient très tendres. Égoutter et remettre dans le chaudron à feu moyen.
  9. Ajouter le beurre et le lait puis saler et poivrer. Piler les patates jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Réserver.
  10. Dans un grand plat de cuisson, répartir le porc effiloché suivi du cheddar fort. Ajouter le maïs, étendre la purée de pomme de terre, répartir le fromage Emmental sur le dessus puis garnir de persil séché.
  11. Préchauffer le four à 400 oF. Déposer le pâté chinois dans le four et cuire pendant 10 à 12 minutes pour le réchauffer. Mettre le four à GRIL et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré !

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