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Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
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Mélanger le poulet haché, les œufs, l’oignon, la chapelure, la moitié du basilic, le parmesan, l’ail et le sel jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus.
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Diviser le mélange en deux portions et façonner chacune en un pain de 15 x 9 cm (6 x 3 1/2 po). Déposer les deux pains de viande sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier aluminium.
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Couvrir les pains de viande de sauce tomate. Cuire au four pendant 45 minutes. Parsemer de mozzarella et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et qu’un thermomètre à viande inséré au centre des pains indique 74 °C (165 °F).
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Garnir les pains de viande du reste du basilic. Servir avec des pâtes et un peu plus de sauce tomate chaude, si désiré.
Secret de chef
Qu’on utilise de la dinde, du bœuf ou du porc hachés, ces pains de viande sont tout aussi délicieux. Servez un des pains de viande au souper et conservez le deuxième pour un autre repas de semaine. Vous pouvez même le servir froid, en sandwich!