- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Beurrer un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 po) avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Réserver.
- Fouetter les oeufs et le lait ensemble, puis y ajouter les oignons verts, le sel et le poivre. Réserver.
- Retirer la croûte des tranches de pain et tartiner celles-ci d’un côté de 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde.
- Tartiner l’autre côté des tranches du reste du beurre.
- Disposer les tranches, côté beurré vers le haut, dans le plat graissé, en les faisant se chevaucher légèrement.
- Intercaler le fromage, le jambon et les épinards entre les tranches de pain.
- Verser le mélange liquide réservé et presser avec les doigts ou avec une spatule afin d’en imbiber le pain.
- Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
- Cuire au four couvert d’une feuille de papier aluminium pendant 30 à 35 minutes selon l’épaisseur du plat, puis 20 minutes de plus à découvert.
- Passer sous le gril du four (broil) 2 ou 3 minutes.
- Servir avec du sirop d’érable et une salade verte ou autre au goût.
SECRET DE CHEF
Vous pouvez préparer le pain doré la veille et le laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de le cuire.
À l'aide d'un couteau, piquez le pain doré au centre pour voir s’il est cuit.
Récupérez les croûtes de pain pour en faire de la chapelure.
Laissez les croûtes de pain à découvert sur le comptoir quelques jours jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches ou déposez-les sur une plaque et faites-les cuire au four à 120 °C (250 °F) jusqu’à ce qu’elles soient sèches.
Au robot culinaire, réduisez-les en chapelure.
Conservez la chapelure dans un contenant hermétique.