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Préchauffer le four à 180°C (350°F).
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Pour préparer la sauce, chauffer l’huile dans une marmite. Faire suer l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 1 à 2 minutes.
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Ajouter le lait de coco et le reste des ingrédients de la sauce. Mélanger. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Réserver.
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Couper 8 morceaux de papier parchemin de 12 x 12.
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Déposer deux papiers croisés dans le fond d’un bol.
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Diviser les nouilles en quatre portions et les déposer sur les papiers parchemin.
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Garnir de crevettes et de légumes. Arroser avec la sauce.
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Joindre délicatement les quatre coins pour refermer et former la papillote. Attacher et sécuriser avec de la corde de boucher.
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Cuire au four de 20 à 25 minutes (ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites).
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Sortir du four.
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Servir chaque papillote dans un bol ou une assiette creuse.
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Ouvrir délicatement. Mélanger doucement et garnir de coriandre fraîche.
Secret de chef :
J’aime bien cuire mes nouilles 1 minute de moins que le temps de cuisson suggéré sur l’emballage. Je termine la dernière minute de cuisson avec la sauce, ce qui rend les nouilles encore plus savoureuses, tout en conservant une belle texture qui n’est pas trop cuite.