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Osso buco de veau avec gremolata à l'orange

Osso buco de veau avec gremolata à l'orange

Plats principaux | Facile | 2 heures 20 minutes
4
Plats principaux
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

Gremolata à l'Orange

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Méthode

  1. Assaisonner les tranches d'osso buco de veau avec du sel et du poivre. Saupoudrer de farine et secouer pour enlever l'excédent.
  2. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les tranches d'osso buco, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer la viande de la cocotte et la réserver.
  3. Dans la même cocotte, ajouter les oignons, l'ail, les carottes et le céleri. Faire revenir pendant environ 5 minutes, où jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
  4. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  5. Ajouter les tomates concassées, le bouillon, les feuilles de laurier et la branche de thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu.
  6. Remettre les tranches d'osso buco dans la cocotte avec les légumes et les liquides. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.

Gremolata

  1. Mélanger les zestes d'orange et de citron avec l'ail haché et le persil.
  2. Disposer les tranches d'osso bucco sur des assiettes. Napper avec la sauce aux légumes. Saupoudrer généreusement de gremolata à l'orange avant de servir.

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