- Rincer les moules sous l’eau froide de 1 à 2 minutes. Jeter les moules qui restent ouvertes. Réserver.
- Dans une grande casserole, cuire l’oignon 1 ou 2 minutes.
- Y ajouter les tomates non égouttées, les herbes de Provence et porter à ébullition.
- Ajouter les moules et bien mélanger.
- Couvrir et cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes (jeter celles qui restent fermées).
Suggestion d’accompagnement : Accompagner les moules de frites maison cuites au four et d’une salade verte.