Le nouveau bistro branché du quartier, c’est chez vous.
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Sans les décongeler, couper les mangues en dés d’environ 1,25 cm (1/2 po).
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Dans un bol allant au four à micro-ondes, presser les limes. Ajouter la cassonade, la sauce de poisson et les flocons de piment fort. Mélanger.
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Chauffer au four à micro-ondes environ 30 secondes pour dissoudre la cassonade. Ajouter les dés de mangue surgelée dans la sauce chaude et mélanger. La chaleur suffira à les décongeler.
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Trancher finement l’échalote française et hacher la coriandre. Incorporer au mélange de mangue.
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À l’aide d’un linge de cuisine propre, éponger le poisson et couper en 4 morceaux égaux.
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Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu vif. Cuire la morue de 5 à 7 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur du poisson. Pour obtenir une belle croûte dorée, éviter de manipuler pendant la cuisson.
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Déposer le poisson dans une assiette de service et garnir de salsa de mangue. Servir avec du riz et un légume vert.
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute. La salsa se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Recette tirée du livre Soupers rapides par Geneviève O’Gleman, en collaboration avec les Éditions de l’Homme