1. À l’aide d’un tamis, rincer le riz sous l’eau froide et égoutter. 

2. Dans une casserole moyenne, déposer le riz, l’eau et le cumin. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir et cuire 15 minutes. Retirer du feu, ajouter le maïs et laisser reposer 5 minutes à couvert.

3. Pendant la cuisson du riz, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poisson et poivrer généreusement. Cuire 5 minutes. 

4. Retourner la morue, ajouter la salsa et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. 

5. Répartir le riz et le poisson dans 4 bols. Si désiré, garnir de coriandre et servir. 

 Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. 

Crédit photo : Maude Chauvin