Cette recette est une gracieuseté de Jarlsberg.
- À l’aide d’une passoire, égoutter la chair de crabe et bien l’éponger à l’aide d’essuie-tout.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau.
- Dans une casserole de grosseur moyenne à feu moyen, faire frémir le lait (ne pas le faire bouillir).
- Au fouet, incorporer la fécule de maïs et la moutarde sèche au lait, puis incorporer le Jarlsberg petit à petit.
- Ajouter la chair de crabe, puis assaisonner de sel, de poivre et de chili au goût.
- Garnir les tranches de melon de quelques cuillerées du mélange au crabe, puis des amandes, et enfin, d’une pincée de paprika.
Secret de chef
Pour rehausser encore plus le goût de ce mets, vous pouvez remplacer le paprika doux par du paprika fumé.