Un plat originaire de l’Indonésie dont vous allez vous régaler. Plus doux ou plus relevé, à vous de décider!
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu à moyen-vif. À l’aide d’une cuillère trouée, déposer délicatement les œufs dans la casserole. Cuire 7 minutes.
- Pendant ce temps, trancher finement les oignons verts et hacher les arachides. Réserver.
- À l’aide de la cuillère trouée, retirer les œufs de la casserole et les déposer dans un bol d’eau glacée.
- Déposer les nouilles dans l’eau bouillante qui a servi à cuire les œufs et cuire selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Dans la même casserole, hors du feu, mélanger la sauce chili, l’eau, la cassonade, la sauce soya, la poudre de cari, l’huile et la sriracha. Porter à ébullition à feu vif, en remuant à quelques reprises.
- Séparer les tranches de bœuf et les déposer dans la sauce. Mélanger. Cuire 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée.
- Ajouter les fèves germées et les nouilles. Mélanger pour bien enrober de sauce et réduire à feu doux pour garder au chaud.
- Écaler les oeufs.
- Répartir les nouilles, le bœuf et les fèves germées dans 4 bols. Garnir d’arachides, d’oignons verts et d’un œuf coupé en deux. Servir.
Cette recette se conserve 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur sans les oeufs.
Secrets de chef :
- Les nouilles ramen, aussi appelées nouilles instantanées, ne sont pas toutes égales sur le plan nutritif. À l’épicerie, privilégiez celles emballées en format d’environ 300 g: elles sont jusqu’à 10 fois moins grasses que celles emballées en format individuel, qui sont généralement frites.
- Ajustez la sauce piquante à votre goût. Un peu plus, un peu moins ou pas du tout!
- S’il vous reste des fèves germées, ajoutez-les dans un sauté asiatique, une salade, un wrap ou en garniture sur une soupe tonkinoise.
Cette recette est une gracieuseté de Geneviève O’Gleman.
Crédit photo : Sylvie Li