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Macreuse de bœuf braisée aux légumes-racine

Macreuse de bœuf braisée aux légumes-racine

Plats principaux | Facile | 1 heure 35 minutes
4 à 6
Plats principaux
Facile
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Ingrédients

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Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C (320°F).
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Saisir les morceaux de macreuse de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer la viande de la cocotte et la réserver.
  3. Dans la même cocotte, ajouter les oignons, l'ail, les carottes, les panais, les navets et le céleri. Faire revenir les légumes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
  4. Ajouter le concentré de tomate aux légumes et mélanger. Déglacer la cocotte avec le vin rouge, en grattant les sucs au fond. Laisser réduire de moitié.
  5. Ajouter le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, et la branche de thym. Remettre les morceaux de macreuse dans la cocotte avec les légumes et les liquides. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  6. Porter à ébullition, puis couvrir la cocotte et la mettre au four. Laisser cuire pendant environ 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
  7. Sortir la cocotte du four et laisser reposer pendant quelques minutes. Servir la viande avec les légumes braisés et la sauce.

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