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Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
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Étaler les hauts de cuisse sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner de moutarde et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Rouler ou replier chaque haut de cuisse et l’enrouler d’une tranche de pancetta.
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Mélanger le reste des ingrédients dans un bol, à l’exception de la chapelure et du persil.
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Déposer le mélange de macaronis dans un moule carré en verre beurré de 22 cm (9 po). Couvrir de papier aluminium.
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Cuire les hauts de cuisse de poulet en même temps que le macaroni, de 25 à 30 minutes selon leur grosseur (ou jusqu’à ce que la température interne indique 77 °C - (170 °F), et le macaroni de 30 à 35 minutes.
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Retirer le papier aluminium du moule et parsemer le macaroni de chapelure. Passer sous le gril du four (broil) de 2 à 3 minutes.
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Répartir le macaroni et les hauts de cuisse dans 4 assiettes. Garnir de persil haché.
SECRET DE CHEF
Ce plat est facile à préparer et fera le bonheur des enfants si vous retirez le piment fort. Parfait pour les soupers et pour la boîte à lunch du lendemain. Si vous le désirez, accompagnez-le de légumes verts comme le brocolini, le brocoli ou les haricots verts.