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Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al denteselon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
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Faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre dans une grande poêle profonde à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Parsemer de farine et de 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Cuire en remuant de 2 à 3 minutes.
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Verser le lait et la crème lentement, en remuant au fouet jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Porter doucement à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en remuant pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait légèrement épaissi. Retirer du feu. À l’aide du fouet, incorporer petit à petit le fromage bleu et le parmesan jusqu’à ce qu’ils aient fondu et que la sauce soit lisse. Ajouter les macaronis cuits et remuer. Étendre le mélange dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
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Préchauffer le four à gril (broil).
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Faire fondre le reste du beurre, 30 ml (2 c. à soupe). Mélanger le beurre fondu avec la mie de pain, les noix et le reste du sel. Parsemer la garniture aux noix sur le macaroni. Terminer la cuisson sous le gril (broil) du four 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Garnir de persil avant de servir. Accompagner d’une salade verte.
Secret :
Pour obtenir de la mie de pain émiettée, hachez grossièrement du pain de la veille au couteau ou au robot culinaire. La mie de pain émiettée peut être conservée au congélateur jusqu’à un mois.
Vous pouvez préparer le macaroni au fromage bleu en portions individuelles en le répartissant dans de petits ramequins. Mettez les ramequins sur une plaque pour terminer la cuisson sous le gril.