Se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
On essayait de s’échapper du froid, et à défaut d’aller se reposer dans le sud, on a concocté une recette de lasagne dans laquelle on remplace les pâtes par des tortillas. Ça fait changement de la lasagne traditionnelle!
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Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
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Dans une poêle profonde de 10 po allant au four (voir trucs et astuces), à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale, puis cuire l’oignon et le poivron pendant 3 minutes. Ajouter la courgette, le maïs, les lentilles, l’ail et la poudre de chili, puis poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
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Ajouter les tomates broyées, puis poursuivre la cuisson pendant 8 minutes à feu doux. Assaisonner, puis réserver.
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Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la ricotta, la moitié du fromage cheddar et le thym.
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Assembler la lasagne en commençant par retirer les 2/3 du mélange de lentilles de la poêle et les réserver. Bien étendre le reste au fond de la poêle, déposer une tortilla sur le mélange, puis étaler 1/3 de la sauce sur la tortilla.
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Continuer d’assembler la lasagne en alternant entre le mélange de lentilles, les tortillas et la sauce, puis couvrir avec le reste de fromage cheddar.
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Cuire au four pendant 10 minutes, puis terminer la cuisson sous le gril afin de bien dorer le fromage.
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Garnir avec la coriandre et les cubes d’avocats, puis servir.
Trucs et astuces
L’utilisation d’une poêle profonde de 10 po allant au four n’est pas obligatoire, mais elle vous permettra de salir moins de vaisselle. Sinon, vous pouvez utiliser n’importe quelle poêle et cuire la lasagne dans un plat allant au four (rond de préférence pour suivre la courbe des tortillas).