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Tremper les brochettes de bambou dans l’eau de 15 à 20 minutes
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Au robot culinaire, pulser les pois chiches, 60 ml (1/4 tasse) de coriandre, l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement hachés.
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Ajouter la chapelure, la farine de lin, la sauce soya, le jus de citron et le cumin. Pulser jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réfrigérer 10 minutes.
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À l’aide d’une tasse à mesurer de 75 ml (1/3 tasse), former des galettes ovales. Enfiler une brochette dans chaque galette dans le sens de la longueur. Réfrigérer 20 minutes.
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Huiler la grille du barbecue et le préchauffer à feu moyen-vif. Déposer les brochettes sur la grille du barbecue.
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Cuire de 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient marquées, retourner et cuire encore de 4 à 5 minutes. Badigeonner tous les côtés avec de la sauce BBQ dans les 2 dernières minutes de cuisson.
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Servir et saupoudrer du reste de la coriandre. Accompagner de pain pita grillé, de feuilles de laitue, d’oignon rouge et de crème sure.
Secret de chef : Ajouter des légumes aux brochettes comme des courgettes ou des poivrons.
Autre option : Cuire dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin pendant 12 à 15 minutes.