Mignonnette à la framboise
- Mélanger la bière et le poivre.
- Ouvrir les huîtres, les vider de leur eau et les détacher de leur coquille. Déposer les huîtres dans un plat de service.
- Verser la mignonnette de bière (environ 10 ml ou 2 c. à thé) dans chaque huître, puis les décorer d’une demi-framboise.
Mignonnette au fromage
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une petite casserole à feu moyen-doux, faire réduire la bière de moitié avec la gousse d’ail. Retirer du feu.
- Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Ouvrir les huîtres prudemment, les vider de leur eau et les détacher de leur coquille.
- À la cuillère, déposer un peu de la mignonnette au fromage dans chaque huître.
- Enfourner et faire dorer 5 minutes maximum.
- Poivrer les huîtres gratinées et les saupoudrer de persil haché.
Secret de chef
Pour ouvrir plus facilement les huîtres :
- Utilisez de préférence un couteau à huîtres pointu.
- Déposez un linge au creux de votre main et y mettre l’huître.
- Glissez le bout du couteau dans la pointe de l’huître et ouvrir avec la lame.
- Sectionnez le muscle retenant l’huître en glissant la pointe du couteau le long de la coquille. Attention de ne pas percer l’huître pour qu’elle demeure bien juteuse.