- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four.
- Peler la patate douce, le céleri-rave et le rutabaga. Couper les légumes en deux et les trancher finement. Hacher finement la ciboulette. Râper le fromage.
- Hors du feu, dans une casserole moyenne, fouetter le lait, la farine, la muscade et le sel. Poivrer généreusement.
- Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement. Aux premiers bouillons, réduire à feu doux. Laisser mijoter 2 ou 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu.
- Dans un moule carré de 20 cm (8 po) de côté, verser la moitié de la sauce. Répartir les légumes en rangées, en alternant la patate douce, le céleri-rave et le rutabaga.
- Verser le reste de la sauce sur les légumes. Répartir le fromage, le panko et la ciboulette. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.
Secret de chef
Plusieurs choix s’offrent à vous au rayon des fromages québécois à pâte ferme : le Oka classique, Le Fin Renard ou le Seigneur de Tilly de la fromagerie Bergeron, les cheddars vieillis de la fromagerie Perron… Utilisez ce que vous avez sous la main ou variez d’une fois à l’autre pour créer un gratin unique à chaque fois.