Préchauffer le four en mode gril (broil).

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les gnocchis 2 minutes. Égoutter.

Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile et y faire revenir les gnocchis 2 minutes. Ajouter la sauce et chauffer 2 minutes. Retirer du feu.

Déposer les tranches de mozzarella fraîche sur la sauce et mettre au four 3 minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et grillée.

Pendant ce temps, préparer la salade. Déposer la roquette dans un bol. Mélanger l’huile et le vinaigre balsamique, puis verser sur la salade. Saupoudrer de parmesan, saler et poivrer au goût.

Servir les gnocchis bien chauds accompagnés de salade de roquette au parmesan.