PESTO

1. 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs dorés réhydratés dans un peu d’eau chaude
2. 250 ml (1 tasse) de feuilles de menthe fraîche
3. 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
4. 1 citron, zesté et pressé
5. Au goût, sel et poivre fraîchement moulu

PÂTE

1. 2 gousses d’ail, hachées
2. 60 ml (1/4 tasse) de romarin ou de thym frais haché finement
3. 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron (environ 1 citron)
4. 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre fraîchement moulu
5. Une pincée de flocons de piment de Cayenne
6. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

GIGOT

1. 1 gigot d’agneau d’environ 1,35 kg (3 lb)
2. 3 gousses d’ail, pelées et coupées en 4
3. 7 ml (1/2 c. à soupe) de sel