Purée d’avocat
- Au petit robot culinaire, réduire en purée lisse tous les ingrédients. À l’aide d’une spatule, racler la paroi à quelques reprises. Saler et poivrer. Réserver dans un bol de service.
Garniture
- Tapisser le panier de la friteuse à air chaud (air fryer) de papier parchemin.
- Dans un autre bol, mélanger le poivron et l’huile. Répartir dans le panier de l’appareil. Cuire à 200 °C (400 °F) 8 minutes, en remuant à mi-cuisson. Réserver dans le même bol.
- Entre-temps, dans un troisième bol, mélanger le maïs, l’oignon et le jus de lime. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise et le piment. Réserver.
- Répartir les frites dans le panier de l’appareil. Cuire à 200 °C (400 °F) 7 minutes en les remuant à mi-cuisson.
- Dans une grande assiette de service, répartir les frites. Arroser d’un filet de mayonnaise. Garnir du poivron, du mélange de maïs et de la coriandre. Parsemer de la feta. Accompagner de la purée d’avocat.
NOTE Dans cette recette, nous avons utilisé les frites Quick Crisp des Fermes Cavendish. Elles sont conçues spécialement pour la friteuse à air chaud et deviennent croustillantes en quelques minutes seulement.