Porc Buffalo
- Placer une grille au centre et une autre dans le bas du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °C).
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive, mélanger les choux de Bruxelles avec l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four, sur la grille du centre, 15 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Entre-temps, dans une poêle allant au four à feu élevé, dorer les filets de porc dans 15 ml (1 c. à soupe) du beurre. Saler et poivrer. Cuire au four, sur la grille du bas, 12 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit rosée. Réserver sur une assiette 5 minutes.
- Dans la même poêle à feu moyen-élevé, porter à ébullition le reste du beurre, la sauce piquante, la cassonade et le vinaigre. Laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les filets de porc et bien les enrober de la sauce. Sur un plan de travail, couper les filets de porc en tranches.
Sauce au bleu
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Dans des assiettes, répartir la viande et les choux de Bruxelles rôtis. Servir avec le céleri et la sauce au bleu.
NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO
Nous avons utilisé le fromage bleu québécois Bénédictin.