Quinoa

1. 60 ml, divisé 4 c. à soupe huile d’olive
2. 250 ml 1 tasse oignon haché
3. 125 ml 1/2 tasse quinoa rincé
4. 205 ml, divisé 1/2 tasse + 1/3 tasse bouillon de poulet
5. 375 ml 1 1/2 tasse aubergines coupées en petits cubes
6. 1 paquet de 227 gr champignons tranchés
7. 1 gousse d’ail hachée
8. 3 oignons verts hachés
9. 60 ml 1/4 tasse amandes effilées
10. 60 ml 1/4 tasse fromage feta émietté
11. 2 filets de truite arc-en-ciel
12. 15 ml 1 c. à soupe beurre
13. 1 citron coupé en deux

Garnitures

1. 6 à 8 tomates cerises de serre coupées en petits cubes
2. 8 à 10 olives mélangées
3. 15 ml 1 c. à soupe câpres
4. 5 ml 1 c. à thé sirop d’érable
5. Au goût origan frais haché