1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
2. Couper l’oignon en deux et le trancher finement.
3. Déposer l’oignon, les haricots, les tomates et les olives sur la plaque de cuisson. Verser 7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile et mélanger pour bien enrober les légumes. Poivrer généreusement.
4. Déplacer les légumes vers les contours de la plaque pour libérer un espace au centre.
5. Déposer la truite au centre de la plaque. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le poisson du reste de l’huile (7,5 ml/½ c. à soupe). Saupoudrer d’origan, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
6. Couper le demi-citron en rondelles et les répartir sur le poisson.
7. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se détache facilement à la fourchette.
8. Servir avec du pain frais.

Crédit photo : Sylvie Li